酱香型白酒生产过程中“三高”工艺具体指什么？

欢迎来到贵州碧春窖酒销售有限公司遵义分公司！作为一家专注于白酒销售的公司，我们深知每一款酒的生产工艺对酒品质的影响至关重要。今天，我将为您详细介绍酱香型白酒生产过程中的“三高”工艺，帮助您更好地了解我们的产品。

所谓“三高”工艺，指的是高温蒸煮、高浓酿造、高度发酵。这三个环节在酱香型白酒的生产过程中扮演着非常重要的角色。

高温蒸煮

高温蒸煮是酱香型白酒生产过程中的第一道工序，也是Zui为关键的一步。在这一阶段，我们采用精选的优质糯高粱，经过清洗和处理后，放入传统的蒸酒锅中，利用蒸汽加热将糯高粱蒸煮至合适的温度，实现糯高粱的淀粉糖化。

高温蒸煮的温度和时间都极为关键，过高或过低的温度都会对酒的风味产生负面影响。我们在蒸煮过程中控制温度和时间，确保高粱淀粉充分转化为可被酵母发酵利用的糖分，为后续的发酵工艺奠定良好基础。

高浓酿造

高浓酿造是酱香型白酒生产中的重要环节之一。在这个过程中，我们使用高质量的酒曲和发酵母，将经过蒸煮的糯高粱与引入空气的鲜泉水混合，Zui终形成糯高粱酒糟。

为了保证高浓度的酿造，我们采用传统的窖池发酵方式，并严格控制温度和酒精度，以获取更高品质的酿造原料。这种高浓酿造的方法使酱香型白酒具有独特的风味和香气，让您在品尝时充分感受到酒精的纯美与酱香的丰富。

高度发酵

高度发酵是酱香型白酒生产过程中Zui后一个重要环节。在这个阶段，我们将酿造好的糯高粱酒糟倒入窖池中，利用醪酵母进行大规模发酵。

为了达到高度发酵的效果，我们采用优质的醪酵母，并且严格控制发酵过程中的温度和湿度。经过一段时间的发酵，糯高粱中的糖分得以充分发酵，产生丰富的酒精和复杂的风味物质，形成独特的酱香型白酒的口感和风味。

通过“三高”工艺的精心实施，我们的酱香型白酒不仅口感丰富醇厚，更带有独特的酱香风味，为您的品酒体验增添了无限的乐趣。无论是自己享用还是作为送礼之选，都能展现您的品味与魅力。

贵州碧春窖酒销售有限公司遵义分公司，热忱的光临，并期待与您一同品味我们独特的酱香型白酒。